Bitki temelli, aşırı işlenmiş ürünler peş peşe yapılan haberler sonrası araştırmacıların markajına girdi. Her ne kadar son dönemde vegan beslenme popüler olsa da vegan beslenenler için hazırlanan ultra işlenmiş besinlerin sanıldığı kadar sağlıklı olmadıkları ortaya çıktı.
Araştırmacılar Birleşik Krallık Biyobankası’ndan 2009-2012 yılları arasında aldıkları 127 bin veri sonucunda bir takım gıdalar üzerinde durdu.
Seri üretimle ekmek, hamur işleri, çörekler, kekler, bisküviler ve et alternatifleri (sahte etler) bir dizi incelemeye alındı.
İncele sonucunda bitkisel kaynaklı, aşırı işlenmiş gıdalardan elde edilen toplam enerjide her yüzde 10’luk artışla birlikte, geçmişteki hastalıklar (kalp hastalıkları veya hastalıklar gibi) riskinin yüzde 5, bakteriyel hastalıklardan ölme riskinin ise yüzde 12 arttığı görüldü.
Dünya medyasında yer alan haberlerin çoğu, sosis, hamburger, nugget ve hatta biftek gibi sahte etlerin tüketilmesinin yol açtığı sağlık risklerine odaklanıyor.
Bunlar ultra işlenmiş gıdalar olarak kabul ediliyor. Bezelye, soya, buğday proteini, kabuklu yemişler ve mantarlar gibi tüm bitkisel gıdaların tüketiciler tarafından yaygın olarak kullanılması insan vücudunun ihtiyaç duyduğu proteini sunabiliyor.
Vegan beslenenlerin hayvansal ürün kullanmamalarından kaynaklı alternatif ürün olarak geliştirilen ürünlerin geleneksel kırmızı ve beyaz etlere benzemesini, tat vermesini ve görselleştirilmesini sağlamak için katkı maddeleri ile yeniden formüle edilmesi, işin asıl tehlikeli boyutu.
Ultra işlenmiş bitkisel içeriklerde kullanılan Hindistan cevizi ve palm yağlarının yanı sıra kullanılan diğer katkı maddelerinin tehlike saçtığı da bir diğer ayrıntı olarak ortaya çıktı.
İşlenmiş gıda almak yerine bitkisel ürünleri kendiniz hazırlayıp tüketmeniz, hem sağlıklı beslenmenizi sağlayacak hem de sizi ölüm riskinden koruyacaktır.
