Bazen bir kaza tarihi değiştirir. Mesela eski çağlarda biri sütü bir köşede unutmuştur, üst ekşimiş, kokmuş, bozulmuş ama sonra birden yoğurda dönüşmüştür. İşte, bizim bu soruya bulabildiğimiz cevap bu. Belki de ilk yoğurt böyle bir tesadüfle hayat buldu!
Göçebe topluluklar ve tarımcılar, sütü taşınabilir kaplarda saklarken bu sihirli dönüşüm gerçekleşmiş olabilir. Dahası, Eski Mezopotamya, Mısır ve Hindistan’da yoğurt ve diğer süt ürünlerinin yapımına dair yazılı kaynaklar ve arkeolojik buluntular da var.
Mesela ilk yoğurdun milattan önce 6 bin yıl önce karıncalardan elde edildiğine dair bulgular var. Karıncalardan alınan yumurta ve toprak ile birlikte ilk yoğurt mayası üretilmiş oldu. Karınca yumurtası ve toprağı lezzet olarak da en iyi yoğurt mayasını üretmiş oldu.
Kısacası yoğurdun hikâyesi, hem tesadüflerle hem de kadim medeniyetlerin bilgeliğiyle şekillendi diyebiliriz.
