ABD’deki bazı büyük fast-food zincirleri, McDonald’s ve Quarter Pounders’da kullanılan soğanlarla bağlantılı olarak E. coli salgınının ardından menülerinden taze soğanı geçici olarak kaldırıldı. Salgında en az 75 hastalık vakası, bir ölüm ve 22 hastane yatışının bildirildi. Hastaneye kaldırılanlardan iki hastada, böbrek nakline yol açabilen bir durum olan hemolitik üremik geliştirme sorunu gözlemlendi. Peki, E.coli nedir? Nasıl bulaşır? Gelin birlikte bakalım…
E.COLİ NEDİR?
Escherichia coli (E. Coli), normalde, insan ve hayvanların bağırsak ortamında bulunabilen genellikle zararsız bir bakteridir. Ancak E. Coli’nin, Enterohaemorrhagic Escherichia coli (EHEC) gibi bazı alt tipleri toksin adı verilen, kimyasal maddeler üreterek insan vücudu için zehir etkisi yapıyor.
E. COLİ BELİTRİLERİ NELER?
E. coli kişiyi oldukça rahatsız edebilecek belirtilere yol açar. Bu belirtilerin arasında şunlar bulunur:
- Kusma
- Dışkıda kan
- Mide krampları
- İshal
İshal aynı zamanda E. coli bakterisinin bulaşmasının da bir yoludur, dolayısıyla tuvalet hijyeni bu bakteriye karşı savaşta çok önemlidir.
E. COLİ NASIL BULAŞIR?
E. coli bakterisinin bulaşmasının üç ana yolu var. Bunlar sırasıyla;
Gıdalar ile bulaşma: E. coli bakterisi sığır ve koyun eti de dahil olmak üzere çeşitli etlerde bulunabilir. Bakteri, kesim sırasında hayvanların mide ve bağırsaklarından etlere bulaşabilir. Hayvan çiftliklerinden gelen mikroplu su, tarlalara erişirse mikrop, tarım ürünlerine de bulaşabilir. Yeşil yapraklı sebzeler özellikle E.coli riski taşır.
Sudan bulaşma: E. coli bakterisi doğru bir şekilde arıtılmamış suların içilmesiyle kolayca bulaşabilir.
Bakteriyi taşıyan kişiyle temas: E. coli kişisel hijyenin ve ev hijyeninin yeterli olmadığı durumlarda, özellikle de tuvaletlerde kişiden kişiye geçebilir.
E.COLİ’NİN BULAŞMASI NASIL ENGELLENİR?
Hastalığa engel olmanın yolu hijyen koşullarına dikkat etmekten geçmektedir. Soframıza gelen gerek bitkisel gerek hayvansal yiyeceklerin üretildiği, işlendiği, saklandığı, nakledildiği ve satıldığı ortamların hijyen açısından iyileştirilmesi, bu basamaklarda çalışan herkesin eğitilmeleri en önemli koruma yoludur. Bireysel olarak et, süt ve süt ürünlerini yeterli düzeyde pişirmek, bu ürünleri kesinlikle çiğ tüketmemek, sebze ve meyveleri bol su ile yıkamak, temiz olduğuna güvenmediğimiz su kaynaklarını kullanmamak, el temizliğine önem vermek gibi basit önlemleri alarak bu hastalıktan korunabiliriz.
