Karabuğday, kuzukulağı familyasına ait olan tek yıllık bir bitki çeşidini oluşturuyor. İsminde “buğday” olmasına karşılık buğdaygiller familyasından değil.
Ülkemizde tüketimi son yıllarda popülerleşmeye başlayan karabuğday, taneli yapısı ve haşlanarak tüketilmesi ile Türk mutfağının pirinç ve bulgur gibi üyeleriyle benzerlik gösteriyor. Sağlık açısından faydaları ise saymakla bitmiyor.
Karabuğday yüzde 11 oranında protein ve yüzde 2 oranında yağ içerdiği gibi magnezyum, fosfat ve demir açısından zengin bir tahıl. Aynı zamanda glütensiz olması ve zengin lif içermesi de bu besini mucize kılıyor.
Karabuğdayı nasıl tüketebilirsiniz?
- Haşlayarak çorba, yahni, bulgur ve pilav gibi yemeklere ilave edebilirsiniz.
- Dolma ve sarma çeşitleri için iç harç yapımında kullanabilirsiniz.
- Pilavını deneyebilirsiniz.
Yeşillikler ve sebzeler ekleyerek enfes salatalar yapabilirsiniz.- Yoğurdun içine ekleyerek besleyici ara öğün tarifleri deneyebilirsiniz.
- Sebze ve et yemeklerine taneleriyle veya blenderden geçirilmiş haliyle ekleyebilirsiniz.
- Su veya süt ile haşlayarak lapa şeklinde kahvaltılarda veya ara öğünlerde tüketebilirsiniz.
