Son dönemde dünyada uzakdoğu mutfağı giderek popüler hale geldi. Çin, Kore ve Japon mutfağı ile ilgili çeşitli yemekler bir hayli popüler olmaya başladı. Sushileriyle gündemden düşmeyen Japonya’nın minik pirinç topları onigiri de bu popülerlikten nasibini aldı.
Onigirinin en eski biçiminin en az 11. yüzyılın başlarına kadar uzandığına inanılıyor. Murasaki Shikibu’nun “Genji’nin Hikayesi”nde bahsediliyor. Akira Kurosawa’nın 1954 tarihli klasik filmi “Yedi Samuray”da çiftçilerden gelen en büyük mutlulukluk hatıraları olarak ortaya çıkıyor.
Bir tutam haşlanmış pirinç ve içerisinde sınırsız malzeme ile yosuna sarılı üçgen pirinç topları onigiriler, Japonya’da marketlerde bile rahatlıkla bulunup birçok kişi tarafından tüketilen bir besin. Hem enerji veriyor hem de tok tutuyor. Yapımı da oldukça pratik olan bu yiyecek artık sadece Japonya ve Kore’de değil, dünyada da popüler hale geldi. Hatta bizim gıda firmalarımızdan biri de onigiri üretip, satışa sunmaya başladı bile.
Avakadoludan, yengeçlisine, ton balıklıdan yumurtalısına kadar birçok alternatifi bulunan onigirilerde kullanılan pirinç çok önemli. Öncelikle iyi bir onigiri için yapışkan pirinç kullanmanız gerekiyor. İçeriğinde ise hayal gücünüzü sınırlandırmadan Japonların ‘Gu’ dedikleri dolgu malzemeleriyle doldurup bir de yosuna sararsanız hem hafif, hem sağlıklı hem de lezzetli bir öğün elde etmiş oluyorsunuz. Hazır onigiriden bahsetmişken size kendimin de sıkça yaptığı mayonezli ton balıklı ve mısırlı onigiri tarifimi şuraya bırakıyorum. Denemeyenleriniz varsa bir an önce denemeli. Özellikle çocuklar bu lezzete bayılıyor.
TON BALIKLI ONİGİRİ TARİFİ
Malzemeler:
2 su bardağı yapışkan pirinç
6 su bardağı su
1 yaprak nori (yenilebilir deniz yosunu)
1 kutu ton balığı
4 yemek kaşığı mayonez
3 yemek kaşığı haşlanmış mısır
2 yemek kaşığı kavrulmuş susam
5 yemek kaşığı pirinç sirkesi
4 çay kaşığı şeker
3 çay kaşığı tuz
TON BALIKLI ONİGİRİ YAPILIŞI:
Önce pirinçleri yıkamadan 6 bardak suda lapa haline gelene kadar haşlıyoruz. Lapa haline gelen pirinci süzerek, bir kaba alıyoruz. Üzerine pirinç sirkesi, şeker, tuz ve susamı ekleyip güzelce karıştırıyoruz. Başka bir kapta yapını süzdüğümüz ton balığı, mayonez ve haşlanmış mısırı karıştırıyoruz. Yuvarlak şekil verdiğimiz pirinç toplarının ortasını açıp hazırladığımız iç malzemeyi ilave edip ağzını kapatıp üçgen şekli veriyoruz. Bir yaprak yosunu da dikdörtgenler halinde kesip hazırladığımız dolgulu pirinç toplarına sarıp servise hazır hale getiriyoruz. Afiyet olsun…
