TÖRENDEN SONRA PARTİDE 1500 DAVETLİYE VERİLECEK YEMEKLERİN TAM MENÜSÜ…
“Bana ne? Ne yiyeceklerse yiyecekler.” diyebilir, omuz silkip geçip gidebilirsiniz…
Acele etmeyin.
Töreni izlemeyecek olsanız bile sizin için ilginç bazı haberler var.
Pazar günü, önünüzde harika bir serpme kahvaltı masası olsa da şimdi okuyacaklarınız size ilginç gelebilir.
AFTER PARTY İÇİN 20 BİN PARÇA TABAK GEREKİYOR
Bu gece törenden sonra yapılacak “Governors Ball’da”, yani “After Party’de” yemeklerin servis edileceği tabakların, çatal ve bıçağın ne olacağı da merakla bekleniyordu.
Büyük bir sürprizle karşılaştık.
Yemeklerini ünlü şef Wolfgang Puck’ın hazırladığı bu partide bir Türk markası olan Karaca’nın “Karaca Red Carpet Collection” tabakları kullanılacak.
Karaca 1500 kişi davetli için 20 bin parça tabak üretti.
Tabii ki Puck’ın bu kararı bir Türk markası için büyük bir prestij olayı.
MENÜYÜ ÖNCEDEN ÖĞRENME YARIŞINI İSE ABC TELEVİZYONU KAZANDI
Ancak bu yemeğin, en az onun kadar önemli bir başka yanı var.
Menüde ne olacak?
Amerikan medyası her yıl bu menüyü önden öğrenmek için bir haber atlatma yarışına girer.
Bu yıl bu yarışı ABC Televizyonu’nun “Good Morning America” adlı programı kazandı.
Aslında ‘kazandı’ demek yanlış, ‘haber onlara verildi’ demek daha doğru.
Çünkü After Party’den canlı verilecek yayını ABC yapacak.
Menüyü sabah haber bültenlerinde yayınladılar.
Menüdeki ilk yemeği de orada programcılar tattı.
ŞEFLER, GASTRONOMİ ÖĞRENCİLERİ, CATERİNG ŞİRKETLERİ, YÖNETİCİLERİ BU MENÜYÜ TARTIŞMALI
İlginç menüler bunlar…
Sanat, kültür ve iş dünyasının gustosu yüksek en elit kişileri için hazırlanıyor.
Ayrıca 1500 kişiye bu kadar çeşitli yemek nasıl çıkarılabiliyor o da önemli.
Üstelik Wolfgang Puck, yemekleri o gün hazırlayacaklarını söylüyor.
Meraklılar için bugün üç menünün tam listesini yayınlayacağım.
Bir Oscar yemeğinde dünyanın en ünlü sinema oyuncularına ve yönetmenlerine hangi yemekler sunulur?
Sanırım Türkiye’deki bütün şeflerin, gastronomi meraklılarının ve gastronomi okuyan binlerce öğrencinin ilgisini çekebilir. Tabii ki, catering şirketlerinin yönetici ve şeflerinin de…
Hatta bu konuyu aralarında case study olarak bile tartışabilirler.
TÜRKİYE AŞIĞI ŞEFİN 30’UNCU PARTİ YEMEĞİ OLACAK
Wolfgang Puck, Türkiye’yi çok seven bir şef.
Bu yılki menü onun için özel bir anlam taşıyor.
Çünkü bu yıl onun Oscar After Party şefliğinin 30’uncu yılı.
O nedenle çok özel bir menü hazırlamak istemiş.
Önceki gün yemekleri hazırlamaya başladığında çok az sayıda gazeteciye bunları gösterdi.
O gazeteciler arasında yoktum ama bu açıklamaları benim için izleyen bir dostum vardı orada.
Bilgileri ondan neredeyse ‘canlı yayın’ gibi aldım.
GELENEKSEL MENÜNÜN KLASİĞİ; TRÜF MANTAR TAVUKLU PUF BÖREĞİ
Menüyle ilgili bilgi verirken ilk söylediği şey şu oldu:
“Her yıl yaptığım klasik menüden bazı yemekler var. Bir de bu yıl için özel yaptığımız yenilikler.”
Klasiklerden, en geleneksel olan yemeği Trüf Mantar Tavuklu Puf Böreği olacak.
Tabi bir de değişmezi; Somon Füme…
Yenilik olarak ise şu var: Taze Kremalı Rezene Marmeladıyla yapılmış Tereyağlı Ballı Tost…
JOKER HANGİ BÜFEYE, MARTIN SCORSESE HANGİ BÜFEYE KOŞAR?
Tabii 30 yıl boyunca Oscar partisinde yemek yapmak Wolfgang Puck’da müthiş bir hafıza ve tecrübe arşivi oluşturmuş.
Hangi Hollywood starı hangi yemeğe düşkündür?
JOAQUIN PHOENIX: Mesela Joker filmiyle Oscar alan Joaquin Phoenix, Uzak Doğu mutfağına yöneliyormuş hemen.
MARTIN SCORSESE: Yine Oscar’lı İtalyan asıllı Amerikalı yönetmen Martin Scorsese, makarna büfesinin müdavimiymiş.
BARBRA STREISAND: Yazdığı 1000 sayfalık hatıra kitabı ile aylardır konuşulan Barbra Streisand’ın tercihi ise Tavuklu puf böreğiymiş. Ayrıca makarna ve odun fırınında yapılmış pizza da sevdikleri arasındaymış.
BU YIL TAPAS DEĞİL, MEZE…
Wolfgang Puck Türk yemeklerine düşkün bir şef.
Geçtiğimiz yıllarda menüye Türk döneri koymuştu.
Ancak bu defa bir “Mezze Table”, yani meze büfesi hazırlamış.
ABC televizyonuna menüyü anlatırken, “Mezze Table” diyor.
Yani, Los Angeles Latino kökenli insanların yoğun olduğu bir bölge olduğu halde “Tapas Table” dememiş.
Buna karşılık menüde İspanyol “Hamonu”, yani jambonu var.
Ama Humus da bulunuyor.
BURASI CALIFORNIA, VEGAN YEMEK YOK MU?
Burası Hollywood…
Yani California…
“Vegan” mutfağın yükseldiği yer.
Tabi ki menüde bir çok vegan yemek de var.
Mesela tatlı patatesli Güney Kore Kimchisi…
Üç dört çeşit vejeteryan pizza…
Ama özellikle “Klasik Peperonili Calabria usulü Ballı Pizzayı” bir kenara not ettim.
İlk fırsatta bulup deneyeceğim.
Yanına parantez içinde özellikle ‘vegan’ yazmışlar.
TÖRENDE VEYA YEMEKTE NUSRET’İ GÖRÜR MÜYÜZ?
Ama vegan ve vejeteryan olmayanlar için Wagyu et menünün baş köşesinde. Menüde bu eti gördüğüm zaman içimden bir ses, “Bu akşam törenin en önemli anında Nusret’i sahnede görebiliriz.” dedi.
Katar’da Veracruz soslu marine edilmiş Enginar eşliğinde Izgara Levrek de bu menüyü yazarken ağzımı sulandıran yemeklerden biri.
Hindistan Cevizi Pirinci ile yapılmış meyveli Sushi ve Sashimi de dikkatimi çeken yemekler arasında.
ÇOK TAHRİK EDİCİ BİR RAKAM; MENÜDE 37 ÇEŞİT TATLI VAR!
Tatlılara gelince…
Herhalde bugüne kadarki en zengin tatlı büfesi olacak.
Tam 37 çeşit tatlı var.
Wolfgang Puck, masadaki kadayıfa sarılı bir tatlının Türk tatlısı olduğunu söylemiş ama ben davetlilere dağıtılan kartlarda bunu göremedim.
OSCAR HEYKELİ ÇİKOLATA, 24 AYAR ALTINLA BOYANDI!
Ayrıca çok zengin bir çikolata büfesi de eklenmiş.
30 yıl boyunca yemekler için 140 binden fazla küçük çikolatadan Oscar ödül heykeli yapmış.
Bu akşam 150 binincisini yapacakmış.
Bu büfede bulunacak büyük çikolatadan Oscar heykelini ise 24 ayar altınla boyamışlar.
Aldığım kilo yüzünden tatlıdan uzak durmam gerektiği için ayrıntılı yazıp şu ilkbaharın ilk günlerinde ne kendimi ne sizi tahrik etmek isterim.
Meraklılar yayınladığım tam listeye bakabilir.
İÇECEK BARINDA BRAD PITT’İN ÜRETTİĞİ PEMBE ŞAMPANYA
Tabiİ bir de içecek menüsü var.
Bu yıl için o menüde de şunlar bulunuyor:
Son yılların yükselen markası olan Fleur de Miraval’ın pembe şampanyası…
Önemli bir ayrıntı vereyim;
Bu şampanyayı üreten üç ortaktan birisi Brad Pitt.
Yani bir Hollywood starı…
ANGELINA JOLIE BOŞANDIKTAN SONRA HİSSESİNİ KİME SATTI?
Fransa’da boşandığı eşi ile birlikte aldığı büyük bağlarda önce Miraval markası ile beyaz şarap üretti ve bu şarap birden parladı.
Son zamana kadar üzerlerinde ikisinin de ismi yazılıydı.
Ancak boşanmadan sonra Angelina Jolie eski eşini delirtecek bir şey yaptı ve Miraval’daki payını bir Rus oligarka sattı.
Ancak Brad Pitt yılmadı ve bu bağlara yatırıma devam etti. Çok da başarılı oldu.
Miraval artık dünyada tanınan bir marka oldu.
Hollywood bu akşam onun ürettiği şampanyayı içecek.
BEYAZ VE KIRMIZI ŞARAP BORDEAUX DON JULIO 1942 TEKİLA MEKSİKA’DAN
Bordeaux’dan Clarendelle & Damine Clarence Dillon…
Tabii burası Meksika’ya yakın bir bölge ve Tekilasız olmaz.
Tekila olarak da Don Julio seçilmiş.
Bu yemekte kullanılacak “Karaca Red Carpet Collection’a” gelince, yani Türk tabaklarına gelince…
Ben en çok Galactic White ve Galactic Black modellerini sevdim.
Evet Oscar’ın bu akşamki törenden sonra yapılacak After Party’sinin mutfağından aldığım özel ve atlatma haberler bunlar.
